Uma inesquecível viagem gastronómica pelo que há de melhor em Portugal. O nosso peixe costeiro, os citrinos do Alentejanos, o azeito do norte, bom é praticamente infindável a "catalogação" da nossa qualidade.
Não poderei de deixar de dizer; que o Algarve tem vindo, à muito, a deixar de ser apenas um destino de de Sol, acompanhado por uma mediocre gastronomia para os "bifes". 
O Algarve, esta cada vez mais mais da rota da gastronomia mundial, graças, e é bom dizer, à introdução da Cozinha Portuguesa, seja ela desmontada, seja ela reinventada ou seja no seu estado mais histórico. O facto, e a exemplo do que esta acontecer de um modo geral em Portugal, há cada vez mais restaurantes a receberem a tal estrela e o Algarve é destaque, satisfazendo os mais exigentes "palatos" mundiais.
Agora, sentado apreciar o fim de tarde, abençoado pelo por-do-sol e pelo chilrear das andorinhas, está criada uma atmosfera prefeita, chic mas descontraída.
Rapidamente, apercebemos-nos que já "entramos" numa viagem de sabores e emoções em que o fim é um desconhecido.
Vou aproveitar a oportunidade para deixar uma pequena referencia a este jovem chef, que é bom lembrar que tinha apenas 28 anos quando recebeu a afamada estrela. Com a idade dele apenas o italiano Massimiliano Alajmo, descendente da 4.ª geração de cozinheiros na família, conseguiu as três estrelas aos 28 anos.
No entanto, Rui Silvestre, esta munido de uma equipa fantástica em todas as áreas, o que fazem de um jantar uma viagem de sabores e emoções.
Por fim, o Pairing de Vinhos esteve altura dos pratos, muito bem "apresentado" pelo Luís Pedro. E um abraço ao Chef Pedro Monteiro pela sua simpatia e emoção do seu dialogo gastronómico. Bom, Eu cada vez fico mais orgulhoso, em ver cada vez mais, gente NOVA na liderança, a suas capacidades e empenho são dignas de exemplo para muitos....
Bon Bon Restaurante
